단백질 식품 (1) 썸네일형 리스트형 완전식품 달걀과 고단백 닭고기, 나이대별 건강 레시피 [목차]닭고기와 달걀, 인류의 단백질 공급원1-1. 역사적 관점: 가금화와 전 세계 확산1-2. 문화적 상징과 전통 요리 속 닭고기·달걀닭고기의 영양과 가치2-1. 저지방 고단백 식품으로서의 특징2-2. 필수 아미노산·비타민·미네랄의 효능2-3. 닭고기 부위별 영양 성분 비교달걀의 영양과 ‘완전식품’으로서의 의미3-1. 달걀 속 단백질·비타민·무기질3-2. 달걀 조리법과 영양 보존 팁3-3. 세계 각국의 달걀 요리 문화산업적·경제적 측면4-1. 닭고기·달걀 산업의 대량생산과 무역4-2. 소비량 증가 추세와 시장 동향4-3. 배양육·대체 단백질 산업과의 연결환경과 윤리적 과제5-1. 대규모 축산업의 환경 문제5-2. 항생제 사용과 동물복지5-3. 대체육·대체 달걀 연구 동향연령별 맞춤 섭취법6-1. 성장기.. 이전 1 다음
